Benechín: plato típico de Gambia

El Benechín, el plato típico de Gambia, es la paella gambiana de África Occidental. En Gambia, el plato de arroz conocido como Benechín, se cocina de forma similar a la paella valenciana. Por este motivo, algunas personas lo llaman la ‘paella gambiana’.

 

Benechín el plato típico de Gambia

 

El arroz es un cereal básico en la gastronomía del país. También se consumen otros cereales como el mijo, el maíz, la avena, el trigo y el sorgo. Excepto el arroz, el resto de cereales que se consumen en el país, se muelen para cocinarlos como cuscús.

El arroz es muy nutritivo y es una fuente de energía inmediata por su abundancia en hidratos de carbono. Además, el arroz es una excelente fuente de vitaminas y minerales como niacina, vitamina D, calcio, fibra, hierro, tiamina y riboflavina.

 

Benechín el plato típico de Gambia

 

Existen dos tipos de arroz para cocinar: el arroz largo y el arroz roto.

 

Benechín, el plato típico de Gambia y Senegal

 

Uno de los platos típicos tanto de Gambia como de Senegal es el BENECHIN. En Senegal se le conoce como CHEB o CHEBUJEN (arroz con pescado).

Benechin significa ‘un puchero’ (BENE es uno y CHIN es puchero en lengua Wolof).

 

Se prepara con arroz roto y se sirve seco, como una ‘paella’ al estilo gambiano.

Benechín, plato típico de Gambia

 

Hay dos tipos de Benechin: blanco o rojo, con tomate. Al arroz se le añade las verduras y carne o pescado.

 

Verduras como zanahoria, calabaza, yuca, pimiento chile como mínimo.

 

Gastronomía en Gambia

 

La carne puede ser pollo, ternera, cabra o cordero.

 

Benechín el plato típico de Gambia

 

 

Si se le añade pescado, puede ser todo tipo de pescado. En Gambia se pesca en todos los pueblos de la Costa Atlántica y también en el Río Gambia. El pescado está presente en la mayoría de comidas del día.

 

El Benechin es un plato delicioso… y muy nutritivo.

 

Benechín el plato típico de GAmbia

 

En Gambia se cultiva arroz, aunque no lo suficiente para abastecer el consumo. En zonas pantanosas y/o cercanas al Río, se cultiva el arroz. También se importa de China, Brasil, India o Tailandia para abastecer toda la demanda.

 

plantación de arroz Gambia

En Gambia, cada día se come arroz, una o dos veces al día.

 

Además del Benechín, se cocinan otros platos de arroz deliciosos como la Yassa, Plaza, Domadá o Mbajal.

 

 

¿El secreto de la cocina en Gambia, la Costa de la Sonrisa de África?

Cocinar con Leña A Fuego Lento.

 

 

cocinar a fuego lento en Gambia

 

 

 

 

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