Benachin: plat típic de Gàmbia

El Benachin, el plat típic de Gàmbia, és la paella gambiana de l’Àfrica Occidental. A Gambia, el plat d’arròs conegut com Benachin, es cuina de manera similar a la paella valenciana. Per aquest motiu, algunes persones el coneixen com la ‘paella gambiana’ o l’Arròs Wòlof.

Benechín el plato típico de Gambia

L’arròs és un cereal bàsic en la gastronomia del país. També es consumeixen altres cereals com el mill, el panís, la civada, el blat i el sorgo. Excepte l’arròs, la resta de cereals que es consumeixen al país, es molen per a cuinar-los com a cuscús.

L’arròs és molt nutritiu i és una font d’energia inmediata per la seua abundància en hidrats de carboni. A més, l’arròs és una excel·lent font de vitamines i minerals com niacina, vitamina D, calci, fibra, ferro, tiamina i riboflavina.

Benechín el plato típico de Gambia

Existeixen dos tipus d’arròs per a cuinar: l’arròs llarg i l’arròs trencat.

Benachin, el plat típic de Gàmbia i Senegal

Un dels plats típics tant de Gàmbia com de Senegal és el BENACHIN. A Senegal se’l coneix com CHEB o CHEBUJEN (arròs amb peix).

Benachin significa ‘una olla’ (BENA és ‘un’ i CHIN és ‘olla’ en llengua Wòlof).

Es prepara amb arròs trencat i es serveix sec, com una ‘paella’ a l’estil gambià.

Benechín, plato típico de Gambia

Hi ha dos tipus de Benachin: blanc i roig, amb tomàquet. A l’arròs se li afegeix les verdures i carn o peix.

Verdures com carlota, carabassa, iuca i pebrina com  a mínim.

Gastronomía en Gambia

La carn pot ser pollastre, vedella, cabra o xai.

Benechín el plato típico de Gambia

Si se li afegeix peix, pot ser tot tipus de peix. A Gàmbia es pesca en tots els pobles de la Costa Atlàntica i també al Riu Gàmbia. El peix està present a la majoria de  menjars al dia.

El Benachin és un plat deliciós… i molt nutritiu.

Benechín el plato típico de GAmbia

A Gàmbia es conrea arròs, encara que no prou per proveir el consum al país. En zones pantanoses i/o properes al Riu, es conrea l’arròs. També s’importa de Xina, Brasil, India o Tailandia per abastir tota la demanda.

plantación de arroz Gambia

A Gàmbia, cada dia es menja arròs, una o dues vegades al dia.

A més del Benachin, es cuinen altres plats d’arròs deliciosos com la Yassa, Plaça, Domoda o Mbajal.

El secret de la cuina a Gàmbia, la Costa del Somriure de l’Àfrica?

Cuinar amb Llenya A Foc Lent.

cocinar a fuego lento en Gambia

Deixa un comentari